DFBG Delicious Food&Beverage Group Co.
Pour-over kahve demleme, aroması yüksek ve dengeli bir fincan kahve hazırlamak için basit ama hassas bir süreçtir. İşte genel kullanım adımları:
Gerekli Ekipmanlar
-
Pour-over kahve demleyici (örneğin Hario V60, Chemex, Kalita Wave veya tercih ettiğiniz model)
-
Kahve çekirdekleri (taze öğütülmüş veya bütün çekirdek)
-
Filtre kağıdı
-
Kettle
-
Tartı (isteğe bağlı ama önerilir)
-
Zamanlayıcı
-
Kupa veya sürahi
Demleme Adımları
-
Suyu Kaynatın
Suyu kaynatın. İdeal sıcaklık 90–96°C aralığındadır. Termometreniz yoksa su kaynadıktan sonra yaklaşık 30 saniye bekletin. -
Filtreyi Durulayın
Filtreyi demleyiciye yerleştirin ve üzerine sıcak su dökerek hem filtreyi durulayın hem de ekipmanı ısıtın. Durulama suyunu dökün. -
Kahveyi Tartın ve Öğütün
Başlangıç için 180 ml suya 1–2 yemek kaşığı kahve kullanabilirsiniz. Kahveyi orta-kalın (deniz tuzu kıvamında) öğütün. -
Kahveyi Ekleyin
Öğütülmüş kahveyi durulanmış filtrenin içine yerleştirin. -
Bloom (Ön Demleme)
Zamanlayıcıyı başlatın. Kahvenin üzerine kahve miktarının yaklaşık iki katı kadar su dökün ve 30 saniye bekleyin. -
Ana Döküşe Başlayın
Suyu yavaş ve dairesel hareketlerle, ortadan dışa doğru spiral şekilde dökün. Suyu aralıklarla ekleyerek akışı kontrol edin. -
Su Seviyesini Koruyun
Demleme boyunca su seviyesini mümkün olduğunca dengeli tutmaya çalışın. -
Demlemeyi Tamamlayın
Toplam demleme süresi genellikle 2–4 dakika sürer. Süreyi öğütüm ve döküş hızına göre ayarlayabilirsiniz. -
Servis Edin
Demleme tamamlandığında demleyiciyi kaldırın ve kahvenizin keyfini çıkarın.
